漢文溪

腊八这天，人们有用谷、豆、果中的糯米、花生仁、莲子、黄豆、赤豆、绿豆、白果、红枣等煮腊八粥喝的习俗。腊八粥为中国节令小吃，其味多样，清香甜美，营养丰富，是一种极好的冬令食疗佳品。腊八粥可以选择的材料比一般单一原料制成的粥更能满足人体的多种营养需要。所以制作腊八粥，选料是特别有讲究的，尤其是具有食疗作用的原料，要根据身体状况投放。 

谷类：常用的有粳米、糯米和薏仁米等。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。中医认为薏仁米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏仁米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。 

豆类：黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，中医认为本品具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。绿豆则对高血压有辅疗的功效。 

果类：花生和核桃是熬制腊八粥不可缺少的原料。花生有“长生果”的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。对于经常失眠的患者，如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用；莲子可补气健脾；枸杞子具有延年益寿的作用，对血脂也有辅助的调节作用，是老年人的食疗佳品；大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品，对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效；松子仁能滋润心肺、通调大肠，栗子能补益肾气、治腰酸腿软。 

肉菜类：如果在腊八粥内再加羊肉、狗肉、鸡肉等，就更使腊八粥营养滋补价值倍增。对于高血压患者，不妨在粥里加点白萝卜、芹菜。 

另外，燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升，因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放点燕麦。

农历十二月初八，古代称为“腊日”，俗称“腊八节”。从先秦时代起，腊八节都是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥的。腊八节有吃腊八粥的习俗。我国吃腊八粥的历史，已有一千多年了。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓，家家都要做腊八粥。宋代以后，仍然保留了不少宋时的食俗。到了清朝，吃腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣制做腊八粥食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先、馈赠亲朋好友。同时，合家团聚在一起食用。

中国各地的腊八粥，品种各异，花样繁多，其中以北京的最为讲究，放在米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、红丝、青丝、玫瑰、红豆、花生……林林总总不下数十种。人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，淘米、泡果、剥皮、去核、精心挑选，然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。由于各地区、各时期的饮食习惯、宗教信仰与经济条件不同，“腊八粥”也有甜咸、荤素、粗细之分。

腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖，然后赠送亲友，并且一定要在中午之前送出，最后才是全家人食用。假如院子里种着花卉和果树，也要在枝干上涂抹一些腊八粥，祈求来年多结果实。如果把粥送给穷苦的人吃，那更是为自己积德。

如今，人们在腊八节已没有敬神祭祖等一套规矩，但吃腊八粥的习俗一直流传至今。

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